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recetasUn soplo de frescor II
La vajilla y el menaje con motivos estampados tienen suficiente interés como para dejarlos a la vista y hacer de ellos elementos activos de la decoración. Huevos de codorniz en gelatina de salmón
INGREDIENTES:
- 8 huevos de codorniz
- 100 gr de salmón ahumado
- 6 gr de gelatina
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de alcaparras
- 200 gr de mahonesa
- Pimienta y sal
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ELABORACIÓN:1 En un cazo, calienta agua. Cuando hierva, echa con cuidado los huevos y déjalos cocer 10 minutos. Pela y reserva. Corta el salmón en tiras y enrolla cada huevo en el ahumado. Reparte los huevos por parejas en cuencos distintos y reserva.
2 Ablanda la gelatina en agua fría. Calienta el caldo de verduras en un cazo y añade las hierbas aromáticas picadas. Escurre la gelatina e incorpórala al caldo, sin dejar de remover, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Cubre los huevos con el caldo y reserva en el frigorífico hasta que se solidifique.
3 Con la batidora, mezcla las alcaparras con mahonesa, pimienta y sal. Reserva. Para desmoldar las terrinas, pasa los cuencos por agua caliente.
¿Sabías que…? La gelatina es una proteína que se obtiene de materias primas animales que contienen colágeno. Se elabora a partir de cortezas de cerdo, piel de ternera y huesos de cerdo y ternera. Su poder para gelificar la convierten en esencial para la industria alimentaria; sin ella, no existirían postres cremosos, tarrinas ni jaleas. La gelatina es una fuente proteínica de gran valor, libre de colesterol y azúcar. Además, contiene dos aminoácidos, glicina y prolina, que ejercen un efecto positivo sobre huesos, cartílagos, tendones y ligamentos.
Precio: 7 € aprox. (para cuatro).
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